Негізгі ұсыныстар
- Сингапур зертханада өсірілген тауық етін сатуға рұқсат берді.
- Зертханалық ет сиыр ұрығының қанынан алынған сарысуда өсіріледі, дегенмен жануарларға жатпайтын баламалар ізделіп жатыр.
- Зертханалық етті жануарларсыз өсіруге болады, бірақ ол халал, кошер немесе вегетариандық болмауы мүмкін.
Сингапур зертханада өсірілген етті сатуға рұқсат берген әлемдегі бірінші ел. Адамдар зертханада Сан-Францискода орналасқан Eat Just компаниясы өсірген тауық етінен рахат ала алады, оған нақты тауықтар тартылмайды. Дегенмен, бұл мәдени ет вегетариандықтан әлі алыс.
Дәл қазір зертханалық ет әлі де сиыр ұрықтарының қанынан алынатын және буаз сиырлардан алынатын ұрықтың ірі қара сарысуын (FBS) пайдаланатын ортада өсіріледі. Зертхана еті шығарындылар, жануарлардың әл-ауқаты және адам денсаулығы тұрғысынан жарқын болашақ ұсынады, бірақ этика әлі де күрделі.
"FBS құрамында жасуша культурасына қажетті ақуыздардың және өсу факторларының барлық маңызды түрлерінің қоспасы бар", - деді мәдени ет сарапшысы, OSPIN неміс биотехнологиялық компаниясының жоба менеджері Джорди Моралес-Далмау Lifewire-ке лезде арқылы. хабар. "FBS өте жан-жақты және бай болғандықтан, зертханада табиғи немесе синтетикалық қосылыстармен еліктеу өте қиын."
Жалпы орта
Ұрық ірі қара сарысуының өсу ортасы тек қана өрескел емес (бірақ ол жиналған жануарлар кәдімгі қоректену тізбегіндегі жануарларға қарағанда әлдеқайда жақсы өңделеді), ол қымбат және, әрине, жануарларды қажет етеді.. Зертханалық еттің мақсаты - соншалықты көп ет өндірудің шығарындыларын жою, антибиотиктер мен бактерияларсыз таза ет жасау және бағасы бойынша нақты етпен бәсекелесу. Ол үшін оған FBS-ке арзан, мол балама қажет.
«Ол қоршаған ортаға тиетін ізді азайтуға және таза нөлдік шығарындыларға қол жеткізуге барынша әсер етуі үшін негізгі бағытқа айналуы керек», - деді Клэр Триппетт, Ұлыбританияда орналасқан CPI технологиялық инновациялық орталығының бас технологы Food Ingredients First-ке. CPI жобасының мақсаты - ауылшаруашылық өнеркәсібінің жанама өнімдері негізінде өсу медиасын табу.
"Көптеген зерттеулер, соның ішінде стартаптар, ең аз қатысты құрамдастарды алып тастау және/немесе жасушалардың белгілі бір түрлеріне назар аудару арқылы "қарапайым" орталарды әзірлеуде", - дейді Моралес-Далмау.
Бұл Кошер ме? халал? Вегетариандық?
Бастауыш сыныптың 5-ші маусымының 8-ші эпизодында Шерлок пен Джоан зертханада өсірілген етке байланысты кісі өлтіруді тергейді. Спойлер: мотив зертханалық еттің жіктелуімен байланысты. Шерлок мұсылман және еврей жетекшілерімен кеңеседі. Егер зертханалық ет нақты ет емес, ет алмастырғыш ретінде жіктелсе, оны Кошер немесе Халал деп сертификаттауы мүмкін. Бұл үлкен бизнесті білдіреді, демек кісі өлтіру.
Талмудта жануар емес ет туралы әңгіме бар, бірақ Құдай емес, адамдар жасаған етке тап болған кезде, жағдай күрделене түседі. Жануарлар емес өсу ортасы болса да, культураны бастайтын бастапқы ет жасушалары жануарлар болып табылады. Бұл зертханада өсірілген шошқа етін жоққа шығаратын сияқты.
FBS соншалықты жан-жақты және бай болғандықтан, зертханада табиғи немесе синтетикалық қосылыстармен еліктеу өте қиын.
Вегетариандықтар үшін сұрақ оңайырақ, өйткені ол діни заңдылықты емес, жеке этиканы қамтиды. Қатаң, жануарлардан алынатын өнімдер вегетариандық емес, бірақ егер жануардан алынған жалғыз бөлік культураны бастау үшін қолданылатын жасуша қыртысы болса, мүмкін, әйтпесе көптеген қатаң вегетариандықтар догманың орнына өздерінің этикасына сүйеніп, бас тартады.
Бұл күрделі тақырып, бірақ діни заңға бағынбайтын вегетариандықтар үшін бұл тұрақтылыққа, жануарларға үнемі қатыгездік пен талғамға байланысты. Содан кейін, мүмкін дәм оған кірмейді. Көптеген адамдар хот-догтар мен тауық кесектерін жеуге қуанышты.
